ترجمه شدهمقاله و مصاحبه

کفیر چیست؟ آشنایی با خواص دوغ کفیر

آشنایی با خواص دوغ کفیر ، پرورش و نگهداری کفیر

کفیر نوعی نوشیدنی تخمیرشده از جنس شیر است که اصالت آن به کوهستان‌های قفقاز در روسیه برمی‌گردد. این نام خودش اصالت روسی دارد و به معنای «نوشیدنی لذت‌بخش» است. برای ساخت این نوشیدنی، دانه‌های کفیر با شیر ترکیب می‌شود و آن را تخمیر می‌کند. امروز میلیون‌ها نفر در سرتاسر دنیا از آن لذت می‌برند و می‌‎تواند به آسانی در خانه‌ی شما ساخته شود.کفیر نام نوشیدنی تخمیرشده‌ای است که با «دانه‌های کفیر» ساخته می‌شود. این دانه‌ها همانند گل‌کلم‌های کوچک هستند. توجه کنید که واژه‌ی دانه‌ها فریبتان ندهد. آن‌ها اساساً دانه ها زنده‌ای از مخمرها و باکتری‌های مفید هستند.

قارچ کفیر چیست

خواص دوغ کفیر

کفیر سرشار از پروبیوتیک است و می‌تواند همانند سایر نوشیدنی‌های تخمیرشده، عوایدی را برای سلامتی فراهم کند.

  • ارتقای سلامت کلی برای دل و روده و سیستم گوارش:

به واسطه‌ی ترکیب باکتری‌ها و مخمرهای مفید، این نوشیدنی می‌تواند دستگاه گوارش شما را با پروبیوتیک نوسازی کند و به حذف باکتری‌های مضر یاری برساند. بدین ترتیب سیستم گوارش سالم‌تری خواهید داشت. همچنین سرشار از فیبر است که می‌تواند به یبوست کمک کند. یک مطالعه نشان می‌دهد که حتی می‌تواند از اسهال و آماس روده نیز جلوگیری کند که به واسطه‌ی التهاب در روده‌ی کوچک و بزرگ تشخیص داده می‌شود.

  • ریسک کمتر برای سرطان معده:

میکروارگانیزم‌هایی که کفیر را شکل می‌دهند، به کاهش ریسک سرطان معده کمک می‌کنند. در مطالعه‌ای که در ژورنال اینترنشنال دیلی منتشر شده، محققین به نژادهای پروبیوتیک خاص این نوشیدنی اشاره کردند که می‌توانستند موجب خودکشی سلول‌های سرطان معده شوند.

  • حفظ میزان قند خون:

اگر دیابتی هستید، می‌تواند به کنترل میزان قند خون یاری برساند. باکتری موجود در دانه‌ها از قند تغذیه می‌کند که بدین ترتیب هرگونه قند اضافی پیش از ورود به جریان خون زدوده می‌شود. بدین ترتیب می‌توانید از عواید سلامتی نوشیدنی لذت ببرید بدون اینکه به شما آسیب برسد. اتفاقاً غلات لاکتوز داخل شیر را می‌خورند و باعث می‌شوند این نوشیدنی در صورت حساسیت افراد به لاکتوز نیز برایشان مفید واقع شود.

در نهایت، اسید لاکتیک تولیدشده توسط این نوشیدنی یک عامل ضدمیکروبی قدرتمند است. مطالعات دریافته‌اند که می‌تواند به حذف نژادهای باکتری و قارچی بیماری‌زا یاری برساند.

سایر کاربردهای کفیر که می‌توانید امتحان کنید

کفیر غیر از مصرف به عنوان نوشیدنی، دارای کاربردهای خوراکی دیگری هم هست. نمونه‌های آن عبارت‌اند از:

کفیر با غذا

  • پخت‌وپز: جایگزینی کفیر با ماست یا کره در غذاهای پختنی، می‌تواند یک راه عالی برای افزودن پروبیوتیک به رژیم غذایی روزانه‌تان باشد.مافین‌های کفیر بدون گلوتن
  • اسموتی: با افزودن کفیر می‌توانید اسموتی‌های سالم‌تری داشته باشید.
  • سوپ: با استفاده از کفیر به جای خامه‌ی معمولی یا آب گوشت، طعمی تند را به سوپ خود ببخشید.
  • چاشنی سالاد: کفیر می‌تواند به عنوان یک مبنا برای چاشنی‌های تند سالاد استفاده شود.پنیرِ کفیری در روغن زیتون
  • بستنی کفیر می‌تواند به بستنی خانگی اضافه شود تا آن را سالم‌تر و اتکای آن به قندها و شیرین‌کننده‌های مصنوعی را کاهش دهد.
  • دیپ‌ها و سس‌ها می‌توانید کفیر را به عنوان مبنای دیپ‌های خامه‌ای و غنی از پروبیوتیک استفاده کنید.
  • شستشوی صورت پروبیوتیک‌های موجود در کفیر می‌تواند به بهبود توازن اسید/باز در پوست یاری برساند و ظاهر آن را نوسازی کند.ماسک کفیر صورت برای انواع پوست

پرورش قارچ کفیر

تولید و پرورش قارچ کفیر بسیار ساده است. در حقیقت نیاز نیست کار خاصی انجام دهید! زمانی که شیر به دانه های کفیر اضافه می کنید علاوه بر تخمیر و تبدیل شیر به دوغ کفیر،دانه های کفیر نیز از شیر تغذیه کرده و تکثیر می شوند.  تهیه دوغ کفیر نیز ساده است و تلاش چندانی نمی‌خواهد. تنها باید مواد زیر را برای شروع کار داشته باشید:

  • شیشه 500 میلی لیتری
  • مقداری دانه کفیر
  • شیر خام یا پاستوریزه

برای تهیه دانه های کفیر اصل با کیفیت ممتاز میتوانید به فروشگاه پربیوتیک مراجعه بفرمایید.

خرید کفیر

محصول ارسالی سایت پربیوتیک همراه با بروشور آموزشی بوده که تمامی نکات توضیح داده شده است .در ادامه به اختصار نحوه تهیه نوشیدنی بیان می شود.

  1. دانه‌ها را داخل شیشه بریزید، سپس شیر را تا جایی اضافه کنید که دوسوم شیشه پر شود و با پارچه ببندید.
  2. بگذارید مخلوط به مدت 24 ساعت در دمای اتاق تخمیر شود.
  3. سپس از صافی تمیز رد کنید. از یک قاشق بهره بگیرید تا تمام شیری که در انتهای شیشه قرار گرفته را بیرون بیاورید.
  4. در هنگام رد شدن از صافی، محلول را هم بزنید تا زمانی که تنها دانه‌های باقی بمانند. نوشیدنی که از صافی رد شده را داخل یخچال بگذارید نوش جان کنید.

نگهداری قارچ کفیر

تکثیر و حیات دانه های کفیر صرفا در شیر امکانپذیر می باشد.در مقاله ای انواع شیر برای استفاده دانه های کفیر توضیح و بررسی شده است و پیشنهاد می شود مطالعه بفرمایید . در صورت موجود نبودن شیر در منزل ، می‌توانید قارچ را به مدت حداکثر تا 72 ساعت درون آب در یخچال با درجه دمای مناسب نگهداری کنید .

هیچ‌گاه ظرف محتوای شیر و قارچ را به دلیل مسافرت ، ترس از فاسدشدن در محیط آشپزخانه ، به گفته دوستان و آشنایان بیش از یک هفته در یخچال قرار ندهید . زیرا فعالیت قارچ به طور چشمگیری کاهش‌یافته که نهایت منجر به طولانی شدن زمان تخمیر ، توقف تکثیر قارچ و در درازمدت حتی مرگ آن می‌شود.

نظر شما چیست؟

در نهایت از شما می خواهیم که تجربه خرید خود از این فروشگاه و یا مصرف این نوشیدنی در بخش نظرات با دیگر دوستان خود به اشتراک بگذارید تا با این کار بتوانیم به یکدیگر در جهت بهبود و افزایش سلامت کمک کنیم.

برچسب ها

نوشته های مشابه

‫4 نظرها

  1. سلام. من دو هفته پیش دو بسته کفیر و کامبوچا از شما برای خودم و خواهرم گرفتم تابحال همه چی خوب بوده و دوغ کفیر خوشمزست! بزودی تجربه کامل استفاده را باشما درمیون میذارم

  2. سلام . درخواص کفیر و کامبوجا که شکی نیست . بنظر من همه باید از این محصول استفاده کنند چون به شدت آمار بیماری را کاهش میده. حدود سه سال پیش ازتون خرید کردم خیلی ممنون

  3. کفیر مزه ماست دوغ قدیمی میده، خیلی خوشمزست و اینکه پروبیوتیکه و خواص کفیر برای سلامت لازمه.برای برای گوارش پسرم واقعا لازمه و ممنون

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا
بستن