بهترین منابع پروبیوتیک طبیعی و در دسترس چیست؟

در جهان مدرن امروزی، سلامت و بهبود کیفیت زندگی اهمیت ویژه‌ای پیدا کرده است. یکی از روش‌های موثر برای حفظ سلامت، مصرف پروبیوتیک‌هاست. پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که با بهبود تعادل باکتری‌های مفید روده، نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی، هضم بهتر غذا و پیشگیری از بیماری‌های مختلف دارند. این مقاله به بررسی تاثیرات مصرف پروبیوتیک‌ها بر سلامت عمومی بدن می‌پردازیم. با ما همراه باشید.

دانلود ویدیو مصرف پربیوتیک چه تاثیری در سلامتی دارد؟

محصولات پروبیوتیک واقعا مفید اند؟

اگر این دیدگاه را بپذیریم، باکتری‌های معده قادرند در برابر طیف گسترده‌ای از مشکلات، از سوءهاضمه گرفته تا آلرژی، آکنه، چاقی و حتی اختلالات روانی نقش حمایتی داشته باشند. محصولات پروبیوتیک ادعا می‌کنند که می‌توانند ترکیب باکتری‌های معده را تغییر دهند و بهبود بخشند؛ اما پرسش اصلی این است که آیا واقعاً نتیجه‌بخش هستند؟

باکتری‌های موجود در محصولات پروبیوتیک پیش ‌از این که بتوانند وضعیت روده و معده مارا بهبود ببخشند باید از سفر بسیار خطرناکی در یک استخر اسیدی که در حقیقت همان معده ماست جان سالم به درببرند! اینکه آن‌ها تا چه حد در این پروسه موفق هستند از مسائل داغ مورد بحث در جهان است و در تلاش هستیم پاسخگو باشیم.بنابراین ما با کمک بیمارستان خدمت ملی سلامت در هایلندس 30 نفر از داوطلبینی که قصد دارند روده‌هایشان را در اختیار علم قرار بدهند را جمع کردیم.

آزمایش علمی میزان اثربخشی منابع پروبیوتیک

ما اینجا داوطلبان را به سه گروه تقسیم‌بندی کردیم. آن‌ها قرار است به ما در آزمایش محصولات پروبیتیک رایج در برابر محصولات جایگزین کمک کنند.تمام این آزمایش‌ها تحت نظارت دقیق دکتر ادل کاستابل از دانشگاه روهمتون بریتانیا  انجام می‌شود.

ماست پروبیوتیک در گروه اول

یک دوز روزانه از یکی از ماست‌های پروبیوتیک پرفروش که در اغلب سوپرمارکت‌ها موجود است را دریافت می‌کنند.این محصولات با فرمول ویژه حاوی انواع خاصی از باکتری‌ها هستند که تصور می‌شود برای ما مفید باشند.این نوع ماست تنها حاوی یک نوع باکتری ویژه است. یک باکتری خاص که می‌تواند به معده و روده ما کمک و سالم‌تر کند.بااین‌حال برخی محققین ادعا می‌کنند این محصول نتیجه‌بخش نیست.آن‌ها تصور می‌کنند اسید معده که باکتری‌های مضر را از بین می‌برد، باکتری‌های مفید داخل نوشیدنی راهم از بین می‌برد.آیا داوطلبین شاهدی تغییری خواهند بود؟

نوشیدنی کفیر برای گروه دوم

نوعی متفاوت از پروبیوتیک را تست می‌کند.یک نوشیدنی برپایه شیرتخمیر شده به نام کفیر.این نوشیدنی مدت‌هاست که جزئی از رژیم غذایی در آسیای مرکزی بوده اما اخیراً در سوپرمارکت‌ها عرضه می‌شود.کفیر را می‌توانید از فروشگاه پربیوتیک خریداری و استفاده نمایید. این محصول به‌صورت طبیعی حاوی ده‌ها نوع باکتری زنده است.درنتیجه به مقدار خیلی بیشتر از نوشیدنی‌های ماست باکتری مفید دارد.کفیر صدها سال است که در رژیم غذایی ما وجود دارد و در آن تنها یک نوع باکتری وجود ندارد بلکه طیف گسترده‌ای از باکتری‌های مفید را شامل می‌شود.

آیا تعداد باکتری‌های مفید بیشتر، باعث در امان ماندن آن‌ها از اسید معده می‌شود؟برای اجتناب از کامل از مشکل اسید معده (در از بین بردن باکتری‌های مفید) گروه سوم راهی متفاوت را برای تقویت باکتری‌های معده امتحان می‌کنند.

گروه سوم  رژیم پیاز ، سیر، مارچوبه

بجای مصرف محصولات پروبیوتیک از یک رژیم غذایی پروبیوتیک شامل پیاز ، سیر، مارچوبه و.. امتحان می‌کنند. پیش‌ازاین که داوطلبین سه گروه آزمایش را آغاز کنند، نمونه‌های ادرار و مدفوع از آن‌ها گرفته تا حجم و تنوع باکتری‌های موجود در معده و روده آن‌ها را آزمایش کنیم.

پروبیوتیک ها در عمل چگونه اند؟

در طول چهار هفته پس از آغاز مصرف محصولات پروبیوتیک، وضعیت سه گروه از داوطلبان تحت بررسی قرار گرفت. پس از پایان این دوره، دکتر ادل کاستابل نمونه‌های ادرار و مدفوع داوطلبان را تحلیل کرد تا تأثیر مصرف سه نوع متفاوت از مواد پروبیوتیک مشخص شود.

نتیجه گروه اول : ماست پروبیوتیک

در این گروه، میزان باکتری‌هایی که با چاقی مرتبط هستند به شکل امیدبخشی تغییر کرد. این نتیجه با یافته‌های تحقیقات دیگر نیز هم‌خوانی داشت؛ تحقیقاتی که نشان می‌دهند این محصولات فواید متعددی در درمان برخی بیماری‌های معده و روده دارند.

نتیجه گروه دوم: نوشیدنی کفیر

در حقیقت باکتری‌های مفید موجود در معده و روده در مقایسه با شروع آزمایش تغییر کرده بودند و دستاورد بزرگی محسوب می‌شود. در گروه کفیر افزایشی در یک خانواده از باکتری‌ها به نام لاکتوباسیلوس ها مشاهده کردیم. این باکتری‌ها برای سلامت کلی معده و روده مفیدند و همچنین در درمان برخی بیماری‌ها مانند عدم تحمل لاکتوز و اسهال کمک می‌کنند.

نتیجه گروه سوم : رژیم غذایی سرشار از فیبر:

در آزمایش ما، افزایش قابل توجهی در یکی از انواع باکتری‌های مفید برای سلامت معده و روده مشاهده شد. این نتیجه با یافته‌های تحقیقات دیگر که اثربخشی اینولین را تأیید کرده‌اند، هم‌خوانی داشت. جالب آن‌که نوشیدنی تخمیرشده‌ی کفیر  که برخی داوطلبان حتی نام آن را نمی‌شناختند ، بیشترین تغییر و تأثیر را بر باکتری‌های معده و روده ایجاد کرد. بنابراین می‌توان گفت کفیر و کامبوچا از غنی‌ترین منابع باکتری‌های مفید در میان محصولات پروبیوتیکی هستند. برای تهیه این محصولات کافی است به فروشگاه پروبیوتیک مراجعه کنید.

کفیر برنده آزمایش است. چه عاملی باعث می‌شود این نوشیدنی مفید باشد و آیا مواد غذایی دیگری شبیه کفیر وجود دارد تا از آن‌هم استفاده کنیم؟

پیش از اختراع یخچال، تخمیر یکی از روش‌های اصلی برای نگهداری مواد غذایی بود. غذاهای تخمیرشده مانند ترشی سبزی‌ها، پنیر، چاشنی‌ها، نان خمیرترش، سس سویا و نوشیدنی‌هایی چون کفیر و کامبوچا نه‌تنها ماندگاری بیشتری دارند، بلکه به دلیل شیوه‌ی تولیدشان، رشد سریع باکتری‌های مفید را امکان‌پذیر کرده و به سلامت بدن کمک می‌کنند.

دانشمندان دانشگاه روهمپتون نمونه‌هایی از هر محصول را در ظرف‌های آزمایشی قراردادند و با دقت باکتری‌های مفید قابل رشد را بررسی کردند.برای گفتگو و بحث در مورد نتایج از متخصص در مورد غذاهای تخمیری و باکتری‌های معده و روده ” دکتر پاول کاتر از مرکز تحقیقات غذایی کرک” کمک گرفتیم.

با توجه نتایج به‌دست‌آمده شاهد مقادیر بالایی باکتری به‌ویژه در کفیر و کامبوچا هستیم و در محصولات تجاری باکتری‌های مفید را فقط در کفیر و کامبوچا می‌بینیم. تولیدکنندگان این محصولات از فرایندهای سنتی برای تخمیر و آماده‌سازی استفاده کردند.برخی از محصولات تجاری برای اطمینان از اینکه سالم و ماندگاری بیشتری داشته باشند پاستوریزه می‌شوند اما این فرایند درعین‌حال باکتری‌های مفید راهم از بین می‌برد.

نتیجه گیری:

برای سلامت کلی دستگاه گوارش و دریافت طیف گسترده‌ای از باکتری‌های مفید، مصرف غذاهای تخمیرشده ـ به‌ویژه کفیر و کامبوچا ـ راهی بسیار عالی محسوب می‌شود. اضافه کردن این محصولات به رژیم غذایی می‌تواند به عنوان یک راهکار ساده و موثر برای حفظ و بهبود سلامتی بدن مورد توجه قرار گیرد. پس از تهیه قارچ کفیر و کامبوچا از فروشگاه پربیوتیک حتماً از دستور تهیه پیروی کنید و دقت کنید دست‌ها ، شیشه‌ها و مواد اولیه خام تمیز باشند.