نان چاپاتا یک نان سنتی ایتالیایی است که به خاطر شکل مستطیلی و بافت سبک و پرحباب خود معروف است. این نان برای اولین بار در دهه 1980 میلادی در منطقه ورونا توسط نانوای ایتالیایی آرنالدو کاوالو تهیه و محبوب شد. چاپاتا به معنای “دمپایی” در زبان ایتالیایی است که به شکل مسطح و پهن این نان اشاره دارد. در این مقاله، مراحل تهیه نان چاپاتا به طور کامل شرح داده میشود.
نسخه صوتی مقاله را همینجا بشنوید !
مواد لازم تهیه نان چاپاتا
مواد اولیه برای تهیه نان چاپاتا ساده است و شامل موارد زیر می شود:
- آرد نان: 500 گرم
- آب: 350 میلیلیتر
- مخمر فعال: 2 قاشق چایخوری
- نمک: 10 گرم
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه نان
1. تهیه خمیر
ترکیب آب و مخمر: در یک کاسه بزرگ، آب ولرم (حدود 35 درجه سانتیگراد) و مخمر خشک فعال را با هم مخلوط کنید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود.
اضافه کردن آرد و نمک: آرد و نمک را به مخلوط آب و مخمر اضافه کنید و با استفاده از یک قاشق چوبی یا دست، خمیر را به هم بزنید تا ترکیب شود.
ورز دادن خمیر: خمیر را به سطح کار منتقل کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود. در این مرحله، میتوانید از مقدار کمی آرد برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دستها استفاده کنید.
2. استراحت و تخمیر
اولین تخمیر: خمیر را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید. خمیر را در جای گرم به مدت 1 تا 2 ساعت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
پهن کردن خمیر: پس از اولین تخمیر، خمیر را به سطح کار منتقل کرده و به آرامی پهن کنید تا شکل مستطیلی بگیرد. از پهن کردن زیاد خمیر خودداری کنید تا حبابهای هوای درون خمیر از بین نرود.
استراحت دوم: خمیر پهن شده را روی یک تخته چوبی یا سطح صاف قرار داده و دوباره روی آن را بپوشانید. بگذارید به مدت 30 دقیقه دیگر استراحت کند.
3. پخت نان
پیشگرم کردن فر: فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد (480 درجه فارنهایت) پیشگرم کنید. در این مرحله، یک سینی پخت را در پایین فر قرار دهید و مقداری آب جوش درون آن بریزید تا بخار ایجاد شود.
انتقال خمیر به فر: خمیر را به سینی فر منتقل کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا سطح نان طلایی و ترد شود.
خنک کردن نان: پس از پخت، نان را از فر خارج کرده و روی یک رک سیمی بگذارید تا خنک شود.
نتیجهگیری
نان چاپاتا با بافت سبک و هوایی و طعم منحصر به فردش، انتخابی عالی برای همراهی با غذاهای مختلف است. تهیه این نان به کمی زمان و دقت نیاز دارد، اما نتیجه نهایی ارزش تلاش را دارد. با دنبال کردن مراحل ذکر شده، میتوانید در خانه یک نان چاپاتای خوشمزه و اصیل تهیه کنید.
