نان چاپاتا یک نان سنتی ایتالیایی است که به خاطر شکل مستطیلی و بافت سبک و پرحباب خود معروف است. این نان برای اولین بار در دهه 1980 میلادی در منطقه ورونا توسط نانوای ایتالیایی آرنالدو کاوالو تهیه و محبوب شد. چاپاتا به معنای “دمپایی” در زبان ایتالیایی است که به شکل مسطح و پهن این نان اشاره دارد. در این مقاله، مراحل تهیه نان چاپاتا به طور کامل شرح داده می‌شود.
مواد لازم تهیه نان چاپاتا
مواد اولیه برای تهیه نان چاپاتا ساده است و شامل موارد زیر می شود:
- آرد نان: 500 گرم
- آب: 350 میلی‌لیتر
- مخمر فعال: 2 قاشق چای‌خوری
- نمک: 10 گرم
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه نان
1. تهیه خمیر
ترکیب آب و مخمر: در یک کاسه بزرگ، آب ولرم (حدود 35 درجه سانتی‌گراد) و مخمر خشک فعال را با هم مخلوط کنید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود.
اضافه کردن آرد و نمک: آرد و نمک را به مخلوط آب و مخمر اضافه کنید و با استفاده از یک قاشق چوبی یا دست، خمیر را به هم بزنید تا ترکیب شود.
ورز دادن خمیر: خمیر را به سطح کار منتقل کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود. در این مرحله، می‌توانید از مقدار کمی آرد برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست‌ها استفاده کنید.
2. استراحت و تخمیر
اولین تخمیر: خمیر را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید. خمیر را در جای گرم به مدت 1 تا 2 ساعت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
پهن کردن خمیر: پس از اولین تخمیر، خمیر را به سطح کار منتقل کرده و به آرامی پهن کنید تا شکل مستطیلی بگیرد. از پهن کردن زیاد خمیر خودداری کنید تا حباب‌های هوای درون خمیر از بین نرود.
استراحت دوم: خمیر پهن شده را روی یک تخته چوبی یا سطح صاف قرار داده و دوباره روی آن را بپوشانید. بگذارید به مدت 30 دقیقه دیگر استراحت کند.
3. پخت نان
پیش‌گرم کردن فر: فر را با دمای 250 درجه سانتی‌گراد (480 درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید. در این مرحله، یک سینی پخت را در پایین فر قرار دهید و مقداری آب جوش درون آن بریزید تا بخار ایجاد شود.
انتقال خمیر به فر: خمیر را به سینی فر منتقل کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا سطح نان طلایی و ترد شود.
خنک کردن نان: پس از پخت، نان را از فر خارج کرده و روی یک رک سیمی بگذارید تا خنک شود.
نتیجه‌گیری
نان چاپاتا با بافت سبک و هوایی و طعم منحصر به فردش، انتخابی عالی برای همراهی با غذاهای مختلف است. تهیه این نان به کمی زمان و دقت نیاز دارد، اما نتیجه نهایی ارزش تلاش را دارد. با دنبال کردن مراحل ذکر شده، می‌توانید در خانه یک نان چاپاتای خوشمزه و اصیل تهیه کنید.
