مشاوره تلگرامکانال تلگرام
خانه / مقاله و مصاحبه / ترجمه شده / ۹ مورد از خواص مفید نوشیدنی کفیر

۹ مورد از خواص مفید نوشیدنی کفیر

کفیر نقش مهمی در افزایش سلامت افراد جامعه دارد.9 مورد از خواص مفید نوشیدنی کفیر

کفیر میزان مواد مغذی و پروبیوتیک ها بسیاز بالایی دارد و به طور باور نکردنی برای هضم و سلامت دستگاه گوارش مفید است.

در اینجا ۹مورد از فوایدی که توسط پژوهش دانشمندان ثابت شده بیان می شود.

 

۱- کفیر منبعی فوق العاده بسیاری از موارد مغذی است

کفیر نوشیدنی حاصل از تخمیر که به طور سنتی از شیر گاو و یا شیر بز تهیه می شود.

نوشیدنی کفیر با اضافه کردن دانه های کفیر به شیر (طبق دستوالعمل خاص) تهیه می شود.

در طی یک دوره ۲۴ ساعته یا بیشتر میکروارگانیسم های موجود در دانه های کفیر باعث تخمیر قند شیر و تبدیل آن به نوشیدنی کفیر می شود.

پس از تخمیر دانه های کفیر از مایع جدا سازی شده تا برای تخمیر های بعدی مورد استفاده قرار گیرد.

نوشیدنی کفیر و دانه کفیر

بنابراین کفیر نوعی نوشیدنی است اما برای تولید این نوشیدنی نیاز به دانه های کفیر می باشد.

کفیر از بخش هایی از شرق اروپا و آسیای جنوب غربی سرچشمه گرفته است.این نام از کلمه keyif ترکیه به معنی احساس خوب پس از خوردن غذا مشتق شده است.

باکتری های اسید لاکتیک باعث تبدیل لاکتوز موجود در شیر به اسید لاکتیک می شود، به همین دلیل کفیر طعم ترش و مانند ماست دارد.

ارزش غذایی ۱۷۵ میلی لیتر نوشیدنی کفیر:

  • پروتئین: ۶ گرم است.
  • کلسیم: ۲۰%
  • فسفر: ۲۰%
  • ویتامین (ب۱۲): ۱۴%
  • ریبوفلاوین (ب۲) : ۱۹%
  • منیزیم: ۵%
  • مقدار مناسبی از ویتامین D
  • انرژی:۱۰۰ کالری
  • کربوهیدرات: ۷-۹ گرم
  • چربی: ۳-۶ گرم
    (نکته:میزان کالری ،کربوهیدرات و چربی بسته به نوع شیر متغیر می باشد.)

کفیر همچنین شامل طیف گسترده ای از مواد فعال زیستی از جمله اسید های آلی و peptides که تاثیر بسیار زیادی روی سلامتی دارد می باشد.

نسخه بدون لبنیات کفیر را می توان با آب نارگیل یا شیر نارگیل نیز تهیه کرد ولی خواص نوشیدنی کفیر مبتنی بر لبنیات را نخواهد داشت.

 

۲٫کفیر قوی تر از ماست پروبیوتیک استکفیر مغذی تر از ماست پروبیوتیک

برخی از میکروارگانیسم ها می تواند اثرات مفیدی بر روی سلامتی داشته باشد.

این میکروارگانیسم ها که به عنوان پروبیوتیک شناخته شده اند می توانند تاثیر زیادی روی سلامتی از طریق هضم ، مدیریت وزن و سلامت روان داشته باشند.

ماست بهترین ماده غذایی پروبیوتیک در رژیم غذایی غربی است ،اما در واقع کفیر یک منبع بسیار قوی تر و پربیوتیک تر از ماست می باشد.

دانه های کفیر حاوی حدود ۳۰ نوع از باکتری ها و مخمر های مفید می باشد که آن را به یک منبع پروبیوتیک بسیار غنی و متنوع تبدیل کرده است.

 

 

۳-کفیر دارای خواص ضد باکتریایی قوی می باشد

پژوهشگران معتقد اند پروبیوتیک خاص موجود در کفیر محافظت بالایی در مقابل عفونت دارد.کفیر دارای خواص ضد باکتریایی قوی می باشد

این امر به علت پروبیوتیک لاکتوباسیلوس که مختص نوشیدنی کفیر است می باشد.

مطالعات نشان می دهد که این پروبیوتیک می تواند رشد باکتری های گوناگون مضر ،از جمله سالمونلا، هلیکوباکتر پیلوری و باکتری E. coli  را مهار کند.

 

 

۴٫کفیر در کاهش و درمان خطر پوکی استخوان نقش مهمی دارد

پوکی استخوان مشکلی مهم در اکثر جوامع محسوب می شد.این امر بویژه در زنان مسن شایع است.وخامت اوضاع بافت استخوان به طرز چشمگیری خطر شکستگی را افزایش می دهد.

کفیر در کاهش و درمان خطر پوکی استخوان نقش مهمی دارد

اطمینان از مصرف کلسیم کافی یکی از موثر ترین راه ها برای بهبود سلامت استخوان و کاهش روند پیشرفت پوکی استخوان است.

نوشیدنی کفیر تهیه شده از لبنیات نه تنها یک منبع عظیم کلسیم،بلکه سرشار از ویتامین K2 نیز می باشد که نقش محوری در متابولیسم کلسیم دارد و باعث کاهش خطر شکستگی به میزان ۸۱درصد می شود.

مطالعات اخیر دانشمندان نشان داده است که نوشیدنی کفیر می تواند جذب کلسیم توسط سلول های استخوانی را افزایش دهد.این امر منجر به بهبود تراکم استخوان، و جلوگیری از شستگی آن می شود.

 

 ۵-کفیر و محافظت در برابر سرطان

سرطان یکی از عوامل اصلی مرگ در جهان است.کفیر و محافظت در برابر سرطان

سرطان زمانی اتفاق می افتد که رشد سلول های بدن از حالت طبیعی خارج و منجر به ایجاد تومور شود.

به اعتقاد دانشمندان ،پروبیوتیک در محصولات لبنی تخمیری مانند کفیر باعث مهار رشد تومور با کاهش تشکیل ترکیبات سرطان زا و همچنین باعث تحریک سیستم ایمنی بدن می شود.

این نقش محافظتی در محیط آزمایشگاه توسط دانشمندان ثابت شده است.

یک بررسی نشان می دهد که نوشیدنی کفیر ،تعداد سلول های سرطان پستان انسان را ۵۶% کاهش می دهد در حالی که این رقم برای ماست پروبیوتیک تنها ۱۴ درصد می باشد.

 

 ۶-کفیر باعث کاهش مشکلات گوارشی مختلف می شود.کفیر باعث کاهش مشکلات گوارشی مختلف می شود

محصولات پروبیوتیک مانند کفیر می تواند به بازگرداندن تعادل باکتری های مفید روده کمک شایانی کند.

به همین دلیل برای بسیاری از اشکال اسهال بسیار مفید می باشد.

شواهدی بسیاری وجود دارد که مصرف نوشیدنی کفیر می تواند به انواع و اقسام مشکلات گوارشی کمک کند.

این موضوع شامل سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ، زخم های ناشی از عفونت هلیکوباکتر پیلوری و عدم تحمل لاکتوز و انواع دیگر می باشد.

به همین دلیل کفیر برای افرادی که مشکل هضم دارند بسیار مفید است.

 

۷-کفیر مشکل عدم تحمل لاکتوز را ندارد

مواد لبنی به طور معمول حاوی قند طبیعی به نام لاکتوز می باشند.

کفیر مشکل عدم تحمل لاکتوز را ندارد

بسیاری از مردم، به خصوص بزرگسالان قادر به تجزیه و هضم لاکتوز به درستی نیستند و این مشکل عدم تحمل لاکتوز نامیده می شود.

باکتری های اسید لاکتیک موجود در غذاهای لبنی تخمیری(مانند کفیر) لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل نموده بنابراین این نوشیدنی درصد بسیار کمتری لاکتوز نسبت به شیر دارد.

به همین دلیل نوشیدنی کفیر به افراد جامعه مخصوصا کسانی که از مشکل عدم تحمل لاکتوز رنج می برند توصیه می شود.

 

۸-کفیر علائم آلرژی و آسم را بهبود می بخشدکفیر علائم آلرژی و آسم را بهبود می بخشد

واکنش های آرژیک توسط پاسخ های التهابی در برابر مواد زیست محیطی بی ضرر ایجاد می شود.

افرادی که سیستم ایمنی بدن بیش از حد حساسی دارند مستعد ابتلا به آلرژی که می تواند شرایطی مانند آسم را تحریک کند می باشند.

بررسی های اخیر نشان داده مصرف نوشیدنی کفیر باعث سرکوب واکنش های التهابی مربوط به آلرژی و آسم می شود.

 

۹-تهیه کفیر در خانه آسان است

اگر شما از کیفیت نوشیدنی کفیر خریداری شده از فروشگاه اطمینان ندارید می توانید این نوشیدنی خوشمزه را در منزل تهیه کنید.

تهیه نوشیدنی کفیر بسیار ساده است همچنین در بخش آموزش سایت موجود می باشد.

برای تهیه نوشیدنی کفیر مقدار یک الی دو قاشق دانه کفیر را داخل بطری شیشه ای ریخته و به مقدار دو لیوان شیر به آن اضافه نمایید.بطری شیشه ای را داخل مکان تاریک گذاشته به مدت ۱۲ الی ۳۶ ساعت برای تخمیر فرصت دهید.پس از فراید تخمیر دانه های کفیر را از نوشیدنی جدا کرده و در صورت تمایل مقداری نمک اضافه کرده و نوشیدنی کفیر درجه یک و سالم خود را نوش جان کنید.برای کسب اطلاع بیشتر در خصوص نحوه تهیه به بخش آموزش مراجعه نمایید.

 

منبع: authoritynutrition

هر گونه کپی برداری شرعا و اخلاقا غیر مجاز است.

 

 

پاسخ دادن

نکات : آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.